Table of Contents
Особенности хранения
Естественное для домашних условий место хранения любых продуктов – это холодильник. Перед помещением внутрь копченых изделий следует убрать оттуда все испорченные продукты, если таковые имеются, и тщательно вымыть полки. Способ хранения в холодильнике можно выбрать из следующих вариантов:
- Нужно обернуть копченое изделие фольгой или пергаментной упаковочной бумагой, чтобы исключить примешивание посторонних запахов, и разместить на одной из полок холодильной камеры.
- Необходимо в тонкую ткань, пропитанную раствором соли в воде (в пропорциях 1 к 2), завернуть рыбу, упаковать все в плотную бумагу и хранить на нижней полке.
- Продукт нужно завернуть в плотную бумагу и поместить в морозилку.
Если дом частный, то получится обойтись без холодильника. Здесь есть и другие места, где можно хранить копчености: на чердаке в тканевых мешочках или в ящике, пересыпав рыбины опилками или крупой. Последний вариант хранения подойдет и при выезде на природу. Такой ящик можно взять с собой в дорогу для путешествия на автомобиле.
Рис. 2 — Упаковка копченой рыбы
Другой вариант перевозки без запаха – помещение в вакуумную упаковку, которая гарантирует сохранность продукта на протяжение двух месяцев. Сберечь копченую рыбу в жару поможет переносная сумка-холодильник. Приобрести ее можно в любом магазине, торгующем холодильниками.
Как сохранить рыбу на рыбалке при ходовой ловле
Если поклонники поплавка и фидера могут провести всю рыбалку на краю одного речного омута, то спиннингисты и нахлыстовики, пробегающие за день не один километр, не могут полноценно использовать садок. В условиях жаркой погоды особенно актуален принцип Поймал-Отпусти.
Если рыбу ловят для удовольствия и не планируют дегустировать, за поимкой следует короткая фотосессия, обязательная реанимация и выпуск трофея обратно в водоем. Если же представителю ихниофауны уготована участь стать кулинарным изыском,в жаркую погоду адепты ходовой ловли либо сразу усыпляют рыбу, либо немедленно садят ее на кукан, который привязывают к береговой растительности прямо на месте поимки. Место для привязки кукана выбирают по тем же критериям, что и для садка. На обратном пути, рыбу снимают с куканов, оглушают, оборачивают сухим полотенцем или обкладывают крапивой таким образом, чтобы тушки не соприкасались друг с другом.
Можно ли хранить соленую красную рыбу в морозилке
Хранение в замороженном виде — единственный способ сохранить избыток красной рыбы надолго. Вот 5 рекомендаций от специалистов, которые помогут правильно хранить соленую красную рыбу в морозилке:
- Соленую рыбу порезать на небольшие куски и тщательно высушить салфеткой.
- Обернуть пищевой пленкой, фольгой и поместить в прочный пакет.
- Выпустить воздух из пакета и завязать его.
- Положить в морозилку.
- При разморозке следует сначала подержать рыбу в холодильной камере, а закончить процесс при комнатной температуре — так рыба не потеряет вкус и цвет.
-18С — это самая лучшая температура, при которой красная рыба будет храниться в морозилке долго. В некоторых холодильниках есть опция шоковой заморозки — такой способ отлично подойдет для рыбы.
Преимущества хранения красной рыбы в морозильной камере:
- избыток продукта не пропадет;
- можно сохранять до 1 года при -18С и 6 месяцев при -12С;
- рыба не теряет своих вкусовых и полезных качеств.
Недостатки:
если заморозка была при низкой температуре или рыба плохо обработана, то она может испортиться даже в морозилке.
Размораживать соленую рыбу нужно в два этапа: сначала подержать сутки в холодильной камере и лишь затем подавать на стол. Разморозка при комнатной температуре нарушит структуру филе рыбы, и она будет не такой сочной, как изначально.
Классические способы сохранить улов в жару в пределах суток
Самым оптимальным будет вариант сохранить рыбу живой. Для стационарной ловли фидером или с лодки — использование кукана или садка. Естественно, что стоит исключить нахождения улова под палящими лучами солнца, на мелководье и у прибойного участка берега. В поднятой волнами мути рыба быстро погибает.
При ходовой рыбалке со спиннингом речь не идет о большом количестве пойманной рыбы. Берется только трофейный улов. И чтобы не таскать в рюкзаке щук или крупных окуней, к примеру, я изготавливаю самодельные куканы прямо на берегу из толстой лески и срезанных веток. Насадив одну — три рыбки, захожу в воду и закрепляю ближе ко дну. Коряга, удобный камень или вбитый кол — одни из приспособ для крепления.
В часто посещаемых отдыхающими местах такие «заготовки» могут исчезать. Бывало и такое. Поэтому приходится прибегать к классическому варианту.
Рыбу умерщвляем, потрошим, жабры удаляем, но внутреннюю полость не моем. Если есть возможность нарвать крапивы, то «набиваем» рыбу крапивой. Могу ошибаться, но продолжительному времени хранения улова способствует содержание органических кислот растения.
Если крапивы нет (закон подлости), то альтернатива — осока.
В таком виде улов можно проносить полдня в рюкзаке без видимых осложнений. Однако при остановках обязательно стоит убирать его в тень.
Либо, как лучший вариант сохранить рыбу, после потрошения и манипуляций с травой — заворачиваем в мешковину (давно уже привык носить с собой картофельный мешок) и прячем в укрытом от прямых солнечных лучей где-нибудь на берегу. До момента возвращения в лагерь со щукой, окунем, карасем или крупной сорогой ничего обычно не случается.
При ловле быстро портящихся рыб (тугунок, хариус, ленок) спасает только потрошение и солевая обработка. Радует, что ловля проходит по продуваемым участкам рек с довольно прохладным течением. Жара обычно здесь не чувствуется.
Предложенные способы сберечь улов проверены неоднократно и придумывать что-то новенькое уже не хочется. Кстати, хотелось бы добавить, что при засолке в полевых условиях давок не применяется. Образующийся рассол сокращает время хранения в тепле. Чешуя не удаляется.
Ни хвоста ни чешуи
Правила и сроки хранения копченой рыбы
При разном способе хранения рыбы холодного копчения или горячего надо придерживаться простых правил. Мясо копченого изделия является благоприятной средой для быстрого размножения разных болезнетворных микробов. Общие санитарные требования:
- при самостоятельном копчении следует выбирать свежий продукт без паразитов внутри;
- перед укладыванием рыбы горячего копчения в холодильник ее охлаждают при комнатной температуре (если она еще теплая);
- каждую рыбу рекомендуется упаковывать отдельно;
- распространено хранение рыбы в вакуумной упаковке;
- надо обеспечить вентиляцию и влажность воздуха;
- надо избегать попадания на продукты солнечного света, чтобы мясо не стало липким и горьким;
- при обнаружении первых признаках порчи продукты следует выбросить, употреблять в пищу их опасно.
В морозильной камере
Для более длительного сохранения размещают рыбу в морозилке, каждое изделие следует завернуть отдельно. Для этого удобно использовать вакуумные пакеты. Температура заморозки — не ниже -20˚С, чтобы данный процесс проходил равномерно. Замораживать желательно только свежеприготовленное изделие, если оно уже хранилось некоторое время, то заморозке его лучше не подвергать.
В холодильнике
Чтобы максимально увеличить срок хранения копченой рыбы в холодильнике, надо постоянно следить за влажностью в камере. Изморозь, образующаяся на задней стенке холодильника, может указывать на большую влажность. Если в камере нельзя задать необходимую влажность, то ее регулируют с помощью температуры. Для копченых продуктов более подойдет средняя полка в камере.
Для вентилирования копченостей упаковка должна иметь небольшие отверстия. Для нормальной вентиляции рекомендуется также почаще открывать дверцу холодильника.
Перед тем как поместить рыбу на хранение, ей следует отрезать голову, т. к. эта часть тушки начинает портиться раньше остальных. При долгом хранении продуктов копченых горячим способом их вкусовые качества быстро ухудшаются.
При комнатной температуре
В прохладное время года можно хранить рыбу в домашних условиях, для этого используют подоконник на кухне, если окно располагается с теневой стороны. Упакованные в бумагу изделия раскладывают на расстоянии друг от друга. Таким способом при постоянно открытой форточке копчености можно недолго хранить, не более 1 суток.
На чердаке
В зимний период в загородном доме рыбу можно хранить на благоустроенном чердаке. Для данного способа хранения копченой рыбы используются небольшие мешочки, пошитые из натуральной ткани, пропускающей воздух. Каждое изделие помещают в отдельный мешочек и подвешивают его под крышей. Продукты не должны при этом соприкасаться друг с другом.
Для естественной вентиляции можно использовать окошко, которое при необходимости можно открыть. Температура воздуха на чердаке не должна превышать +6˚С. К каждой рыбе можно добавить дольку чеснока как антимикробное средство.
На балконе
В городской квартире рыбу холодного копчения для хранения зимой можно разместить на балконе. Температура воздуха при этом не должна превышать +6 С. Продукты можно разместить в полотняные мешочки и развесить на веревке под потолком. Можно использовать деревянные или картонные ящики, каждую рыбу в них следует переложить пищевой бумагой. На балконе хранить рыбные копчености более 3 суток нельзя.
В соляном растворе
Некоторые хозяйки для хранения копченостей применяют соляной раствор, для этого надо знать, как правильно его приготовить. Для концентрированного раствора надо растворить соль в воде в соотношении 1:2. В готовый раствор на 20 минут помещают подготовленные хлопчатобумажные салфетки.
На природе
Нужно знать, как сохранить рыбу в походе или на пикнике. Для этого рекомендуется в ведро набрать воду, желательно из родника. Копчености укладывают в целый полиэтиленовый пакет, завязывают его, чтобы вода не проникла внутрь, и отправляют в ведро. Если отдыхаете на берегу водоема, то пакет с продуктом опускают прямо в воду и закрепляют на берегу.
Если водоема рядом не оказалось, то можно выкопать ямку, застелить ее полиэтиленовой пленкой и уложить туда упакованную в плотную пищевую бумагу рыбу. Чтобы отпугнуть от продуктов насекомых, предварительно копчености смазывают 1%-ным раствором столового уксуса, а яму накрывают марлей. При необходимости в таком виде копчености могут храниться целые сутки.
В походе удобно пользоваться сумкой-холодильником, изделия, приготовленные путем холодного копчения, в ней можно хранить до 2 дней, а горячего — 1 день.
Время
Рыбалка в разные периоды ноября отличается сильнее, чем в любом другом месяце: в большинстве регионов рыболовы за эти тридцать дней успевают полностью сменить арсенал.
Начало
Специфика ловли в первой трети ноября мало чем отличается от октябрьской рыбалки: преимуществом пользуются спиннингисты с крупными массивными наживками. Рыбалка с лодки помогает добраться до мест обитания рыбы, из-за чего до наступления устойчивых заморозков может весьма успешно применяться на большинстве водоёмов.
На заметку! В ноябре, по мере приближения холодов и понижения температуры воды, последняя становится чистой и прозрачной, из-за чего рыба отлично видит склоняющегося над её гладью рыболова. По этой причине не стоит делать резких движений, подходить вплотную к берегу или сильно склоняться за борт лодки, особенно во время ловли на поплавочные снасти.
Как ловить щуку осенью на спиннинг
Даже в первых числах месяца пытаться ловить мирную рыбу на мелководье или в прибрежных зарослях практически бессмысленно. Она в большинстве своём уже отходит на более глубокие участки водоёмов. Рыбалка на поплавочные или донные снасти поздней осенью, как правило, представляет собой терпеливое ожидание поклёвки на одном месте. Перемещение при такой чистой воде может принести больше вреда, чем пользы. Окунь и щука продолжают поклёвывать в местах скопления водорослей на относительно небольшой глубине, однако гораздо более интересных результатов можно добиться вблизи свалов глубин, ям и омутов.
Середина
Рыбалка во второй трети ноября во многом зависит от региона. В некоторых местах начинаются устойчивые похолодания, и все стоячие водоёмы скрывает ледяная корка. Ловить в таких условиях практически невозможно: лёд ещё слишком тонкий, чтобы держать человека, однако грузилом при забросе его уже не пробить, к тому же он может острым краем повредить леску.
Спасением в этой ситуации становятся бурные полноводные реки. Течение не позволяет им не замерзать намного дольше, чем непроточным водоёмам, из-за чего к тому моменту, как на них станет невозможно ловить спиннингом, лёд на озёрах станет достаточно прочным для зимней рыбалки
Клёв в середине ноября становится слабее, из-за чего большинство даже тех отчаянных рыболовов, которые продолжали ловить, несмотря на коченеющие пальцы и обмерзающие кольца, начинают готовить снасти к зимовке. Последняя надежда в этот период – ловля щуки троллингом на крупных реках. Этот способ в середине ноября остаётся чуть ли не единственным из-за вездесущих закраек, мешающих нормально ловить с берега. Мирная рыба уже практически полностью перестаёт реагировать на наживку, в то время как хищник ещё может порадовать рыболова солидным трофеем.
Конец
Заключительные дни ноября мало пригодны для рыбалки в большинстве регионов, поскольку лёд сковывает практически все водоёмы, однако является слишком тонким, чтобы держать человека. Жителям северных регионов в это время может посчастливиться дождаться рыбалки по первому льду с использованием удильников, зимних блёсен и мормышек, однако большинство рыболовов вынуждены ждать морозов, чтобы начать бурить первые лунки.
Внимание! Безопасной толщиной льда для одного человека считается 7 сантиметров. Несмотря на то что по первому льду наблюдается хороший клёв, необходимо дождаться, пока он станет достаточно надёжным, чтобы выдержать вес рыболова
Выходить на водоёмы при толщине корки менее 7 сантиметров опасно для жизни.
Открытие зимней рыбалки, как правило, проходит на небольших стоячих водоёмах, поскольку именно они замерзают раньше всех. Начинать бурить лучше всего с мелководья, чтобы убедиться в наличии безопасной толщины льда, по мере необходимости продвигаясь на более глубокие участки.
Особенности процесса порчи рыбы
Не дать рыбе «уснуть»
Многие рыболовы при установке садка в воду не задумываясь кидают его рядом с собой. А зря. Условия в садке могут оказаться такими, что рыба там долго не продержится. Стало быть, место, куда будет помещён садок, лучше выбрать не абы какое, а:
- Затенённое (и по возможности так, чтоб тень там была на протяжении всего дня). Если рыбалка предполагается долгой (более одного дня) и такое место найти не удалось — лучше не полениться и сделать укрытие садка от солнца (например — растянув над ним на колышках какую-нибудь ткань).
- С постоянно обновляемой водой, но без явного течения. Вообще, садок на течении — это тот ещё «способ» сохранить рыбу живой.
- С холодной водой. В реку или озеро впадает ключ — садок можно установить в этом месте. Можно также выкопать яму в прибрежной зоне по размеру садка.
Конечно, такая усиленная «система жизнеобеспечения» не понадобится живучим рыбам вроде карася, который спокойно выживает в садке, брошенном в воду прямо в месте ловли. Однако, для хариуса или форели она необходима, и позволит им оставаться живыми довольно долго, несмотря на то, что очень многие рыболовы считают, что эти рыбы в садке вообще не живут. Ещё как живут — проверено на собственном опыте.
Само собой, с рыбой перед помещением её в садок надо обращаться бережно, чтоб свести все её травмы к минимуму. Для извлечения глубоко засевшего крючка пользоваться экстрактором, держать рыбу не голыми руками, а в матерчатых перчатках.
Видеоматериал
Немного теории: биохимия порчи рыбы
Вполне очевидно, что пока рыба живая — портиться она не будет, ибо в ней ещё работают обмен веществ и иммунная система. В снулой рыбе это всё нарушается, от чего сразу же вступают в действие два фактора порчи — бактерии и ферменты. Ежели с первыми всё понятно — они «атакуют» рыбу из внешней среды, то вторые — это активные химические вещества организма рыбы, содержащиеся как в пищеварительной системе, так и в крови. Именно поэтому внутренности рыбы, а также её кровеносная система (включая жабры) портятся в первую очередь. Также замечено, что рыбы с ускоренным обменом веществ (щука, хариус, форель и прочие хищники) — портятся быстрее.
Температура окружающей среды действует при этом как катализатор. Чем она выше — тем шустрее размножаются бактерии, и тем быстрее идут химические реакции с участием ферментов.
Поэтому, чтобы сохранить рыбу — нужно прежде всего поддерживать её в живом состоянии — в садке или на кукане.
Как сохранить улов на рыбалке
Вопрос сохранения улова в жару на рыбалке становится особенно актуальным летом, когда добытую из водоема рыбу от превращения в пищу для опарыша отделяют считанные часы.
Тактика сохранения на рыбалке улова живым или препарированным в условиях летней жары зависит от того, как много и как часто рыболов вынужден передвигаться по берегу или по водной глади (на лодке) в поисках рыбы.Что делать с рыбами подранками
Если рыба в процессе вываживания или во время снятия с крючка получила травмы (глубоко заглотила приманку и крючком повреждены внутренние органы или жабры, из которых сочится кровь), ни садок, ни кукан, ни специальные реанимационные мероприятия рыбе уже не помогут. Такой экземпляр нужно усыпить точным ударом по затылку, завернуть в сухое полотенце и поместить в прохладное место подальше от прямых солнечных лучей. Как вариант, хорошо себя зарекомендовала объемная корзина с травой (предпочтительно крапива), травы должно быть в два раза больше, чем рыбы. Тушки не должны соприкасаться друг с другом. В обоих случаях важна относительная прохлада и вентиляция. При транспортировке тушки должны дышать, поэтому использование полиэтиленовых мешков крайне нежелательно. Если рыболов приехал рыбачить на автомобиле, для сохранения улова имеет смысл использовать изотермический контейнер со льдом.
Как сохранить улов при стационарной ловле (в садкестационарному сетчатому садкуЧтобы садок не стал для рыбы братской могилой, помещать его следует в тихом тенистом месте, глубиной не менее метра, но ни в коем случае не у прибойного берега. Здесь от постоянного движения воды в придонных слоях жабры пойманной рыбы засорятся илом и песком, и она быстро уснет.использовать отдельный куканЕсли рыба в садке всплывает кверху брюхом
Как сохранить рыбу на рыбалке при ходовой ловле (на кукане)В условиях жаркой погоды особенно актуален принцип Поймал-Отпусти. в жаркую погоду адепты ходовой ловли либо сразу усыпляют рыбу, либо немедленно садят ее на кукан, который привязывают к береговой растительности прямо на месте поимки. Как сохранить улов при ловле с лодки (на специальном кукане)сажают на специальный кукан с резиновым амортизатором, который надежно крепится к бортам лодки
В этой связи может пригодиться специальная конструкция кукана, предложенная российским энтузиастом Николаем Щейниковым для надувных лодок:
к носовому концу (веревке длиной около полутора метров) присоединяют через карабин (либо петля в петлю) отрезок резинового амортизатора, соединенного с отверстием для кормового конца. Соотношение длины веревки и резины подбирают прямо на водоеме. Стальные застежки на коротких шнурках предпочтительно держать наготове в кармане жилета.
Рыба, посаженная на такой кукан, не мешает ни гребле и ни вываживанию. Щуке, судаку и крупному окуню металлической застежкой прокалывают нижнюю челюсть. Такой пирсинг не мешает работе жаберных крышек. Более того, сидя на таком кукане, щука может снова начать охотиться, если расположить кукан рядом с берегом.Как сохранить улов на рыбалке (на стационарном кукане)
Если рыболовы стали лагерем на несколько дней, может пригодиться опыт использования стационарного кукана на резиновом амортизаторе, который мало чем отличает от конструкции донки, только вместо лески используется прочный капроновый шнур диаметром 5-7 мм. На таком кукане трофеям не страшны ни чайки, ни вороны, ни любопытные прохожие. Также можно не опасаться прибойной волны: рыба находится далеко от берега в придонной части воды.
умерщвленную и выпотрошенную рыбу можно хранить в специальной яме в тенистом месте вблизи родникаПеред закладкой в яму рыбу можно слегка присолить, но в этом случае начнет выделяться сок, и мясо потеряет часть своих свойств.Признаки порчи рыбыОт употребления рыбы в пищу лучше воздержаться, если наблюдается хотя бы одно из описанных ниже состояний:
- жабры побелели, и присутствует неприятный запах;
- чешуя стала тусклой и легко отделяется от тушки;
- мясо рыхлое и легко отделяется от костей;
- произошло вздутие брюшной полости (рыбы).
Памятка
Не стоит забывать, что за порчу трофею рыбий Бог обязательно накажет рыболова бесклевьем, которое будет тем продолжительнее, чем больше была партия загубленной рыбы. Поэтому если есть шанс сгноить трофей или если рыбалка не является для вас средством добычи пропитания, всю пойманную рыбу нужно нежно снимать с крючка, фотографировать и отпускать.
Хранить мясо без холодильника долго
В жару без холодильника мясо быстро испортится. Есть методы длительного хранения, основанные на различных вариантах обработки. С их помощью вы продлите хранение на месяц, и даже годы. Рассмотрим несколько популярных способов.
На природе от мух поможет накрывание мяса тканью, смоченной в крепком солевом растворе.
Сушка
Этим способом пользовались наши далёкие предки, они резали продукты на маленькие куски и выкладывали на солнце. Сегодня у нас есть электросушилки, способные без наших усилий сделать качественные заготовки.
Сушить лучше постные филейные куски. Жир после сушки даёт горчинку. Фото: stozabot.com
Перед сушкой срезаются кости и жир, кусок измельчается на пластины толщиной 1–1,5 см. Выложите нарезку на решётку, включите сушилку на режим +75 °C. Через 18–20 часов продукт будет готов.
Хранить в пищевом контейнере при комнатной температуре. Вяленые кусочки останутся пригодными для использования на протяжении двух месяцев. Вакуумная упаковка продлит годность ещё на пару месяцев.
Вакуумные контейнеры бывают любых размеров и продаются в наборе с насосом. Фото: www.compactorstore.co.uk
Засолка
Способ подходит для длительного хранения. Соление делается двумя методами: мокрый и сухой:
- Сухая засолка — состоит из пересыпания и втирания в мясные куски соли и пряностей. После этого продукт помещается под гнёт на 48 часов.
- Мокрая засолка — проводится в солевом растворе (10 ст. л. + 500 мл воды) в течение суток. Для больших объёмов 0,5 кг соли + 5 л воды. Выдержите в рассоле сутки, переложите в банки, уплотните, до верха налейте оставшуюся жидкость и закройте крышкой.
Солонина хранится 3 месяца. Из неё варят суп, делают гуляш, солянку и другие блюда. Перед жаркой соленое мясо рекомендуется вымочить.
Консервация
Самый надёжный способ хранения. При соблюдении правил приготовления и последующей стерилизации срок хранения мяса доходит до нескольких лет (2–3 года). В таблице 2 способа консервирования:
 | Горячее консервирование
Хранить в тёмном месте |
 | Холодное консервирование
Эти методы позволяют сохранить мясо и рыбу на длительный срок |
Как хранить сушеную рыбу в домашних условиях
Хранение сушеной рыбы можно осуществлять и в морозилке, и в нижнем отделе холодильника.
Долгосрочность хранения рыбы определяют главные показатели — температура и влажность атмосферы.
При нарушениях рекомендованного режима, рыба может усохнуть в связи с недостатком влаги или заплесневеть от переизбытка (сколько требуется – обязан указывать производитель, обычно — уровень влажности до 80% при температуре до 3 градусов по Цельсию, плюс – циркуляция воздуха).
После того, как сухость рыбы достигла нужной степени, продукт следует держать в тёмном, вентилируемом месте. Как было сказано выше, можно разместить по соседству с рыбой специфические травы и сушеные растения, типа хвои.
Ёмкостью для хранения отлично могут послужить: герметичные контейнеры и банки, холодильник. Полезно в таких целях пользоваться корзинами из лозы, льняными мешками, гофра – упаковками, обертками или коробками (Сколько рыбы – столько и «посудин», то есть, чем больше между рыбой пространства, тем меньше вероятность задержки влаги).
Наиболее распространено подвешивание на нитке (при соблюдении домашних мер безопасности).
Не стоит прибегать к использованию полиэтиленовых упаковок. В полиэтиленовом материале образуется конденсат. К тому же полиэтилен повреждается острыми элементами рыбы (хвост, плавник, чешуя).
Поэтому, рекомендуется воспользоваться крафт-бумагой с односторонним полиэтиленовым восполнением. Этот упаковочный способ позволит сохранить презентабельный вид, приятный аромат и вкусовые качества. Срок реализации — 6 месяцев.
Исключения из правил
Неподалеку от нашего поселка есть рыборазводное хозяйство, в котором выращивают на продажу товарную рыбу – карпа, толстолобика, белого амура. Реализуют также молодь для зарыбления культурных водоемов. А в последние годы освоили новое направление бизнеса – продают карасиков живцового размера для рыбалки. Причем стоят они на порядок дешевле, чем в магазинах.
Продажа осуществляется круглые сутки, к тому же расположен рыборазвод как раз по пути к пруду, который мы посещаем зимой регулярно. Поэтому отовариваемся там довольно часто. Но вот в прошлом году, заехав в рыбхоз в самом начале ледового сезона, мы узнали, что карасики не уродились, поэтому в продаже их очень мало. Но зато есть другая молодь – карпики чешуйчатые и зеркальные, толстолобики, белые амуры. Опыта применения этих живцов у нас пока не очень много, но несколько прошлогодних выездов подкинули много интересной информации к размышлению.
Затариваясь в тот и последующие приезды живцами, которые плавали в большой емкости с водой, мы всё же старались выбирать карасиков – так было привычнее. Но их было действительно мало, и не всегда нужного нам размера. Поэтому волей-неволей приходилось брать «экзотику». Ловко орудуя в емкости большим сачком, сотрудница рыбхоза убеждала нас, что у них есть постоянные клиенты, которые покупают только молодь толстолобика. Дескать, есть тут поблизости водоем, где щука не признает никакого другого живца. Этот водоем был нам известен, и действительно крупная щука там соседствовала с толстолобиком. Вполне возможно, что за время такого соседства она успела распробовать молодь лобастого, и ничего другого теперь есть не хочет. Но как будет в тех водоемах, где щука в глаза не видела ни толстолобика, ни белого амура?
С карпиками нам было морального проще: они похожи на карасиков и по форме тела (фото 8), и по флегматичному поведению на крючке. Поэтому вместе с карасями мы старались брать больше карпиков, а вот толстолобиков и амурчиков взяли лишь штучно. Как и ожидалось, на молодь карпа щука клевала так же, как и на карасиков, т.е. плохо. Даже хуже, чем на карасиков. Впрочем, это вполне объяснимо, ведь карп является даже более теплолюбивой рыбой, чем карась, поэтому в холодной воде ведет себя малоподвижно. Возможно, щука такого живца просто не замечает.
Что касается толстолобика, то на этого живца (фото 9) мы пока не дождались ни поклевки. А вот кто действительно удивил – так это молодой белый амур. В первую рыбалку белым амуром у нас была заряжена только одна жерлица из восемнадцати. Клёв в тот день был очень хороший, щука брала практически без перерыва. Но именно на белого амура, причем длиной сантиметров 15 (фото 10), у нас произошли три результативные поклевки, и две из них – в одной лунке. И самая крупная щука той рыбалки тоже взяла на него.
Результат впечатлил, но, видимо, другие рыбаки тоже оценили белого амура в качестве живца, потому что следующий раз мы смогли купить в рыбхозе только одного-единственного амурчика. Однако с клёвом не повезло: мы попали на слом погоды, и за весь день довольствовались лишь несколькими холостыми подъемами флага – щука мяла и бросала живца.
Единственная результативная поклевка произошла уже в вечерних сумерках, когда мы снимали жерлицы, и килограммовая щучка попалась именно на единственного у нас белого амура.
В этой статье мы описали и оценили только те виды живцов, которые чаще всего применяем. На самом деле их спектр гораздо шире. Вот, к примеру, несколько лет назад нам удалось приобрести в магазине десяток пескарей, и на этих рыбок клевали не только щуки, но и крупные окуни. От других рыболовов слышали, что в некоторых водоемах щука бывает просто без ума от молоди линя, но, увы, опробовать в деле такого живца нам пока не приходилось.
Также давно собираемся попробовать в качестве живца молодь щуки, ведь недаром много говорят о каннибальских наклонностях этой рыбы, да и некоторые уловистые воблеры реалистично имитируют щук. Но когда в руки попадает щуренок необходимого размера, то его почему-то становится жалко – и он отправляется обратно в лунку.
Как видим, щука не всегда отдает предпочтение только тем кормовым объектам, которыми привыкла питаться – иногда ей хочется и экзотики. Поэтому наши эксперименты с живцами для ловли щуки еще далеки от завершения. И, возможно, впереди нас ждут новые интересные открытия.