Когда рыболов-любитель возвращается домой с мелкой рыбой (ершом, густерой, мелким окунем, пескарем и т. п.), его встречают весьма недружелюбно. Начинаются споры о том, кто будет чистить «этакую мелочь». Жена вежливо советует: «Сам ловил, сам чисти»,— соседи ехидно подсовывают кота в дверь.
Между тем решение вопроса о чистке и приготовлении мелкой рыбы весьма просто. Рыбу потрошат, внутренности удаляют, икру и молоки оставляют. Больше никакой чистке рыба не подвергается. Ее следует только промыть в воде. В эмалированную кастрюлю укладывают один ряд рыбы, а сверху него — немного соли, перца, ломтики лука, лавровый лист и поливают одной-двумя ложками подсолнечного масла.
Затем кладут второй ряд рыбы, та же приправа и порция масла. Так укладывают всю рыбу, сверху заливают немного уксусом. После этого кастрюлю, не наливая туда воды, плотно закрывают крышкой и ставят на 2—4 часа на небольшой огонь. Рыбу не перемешивают. Кости, чешуя и плавники полностью размягчаются.
После указанного срока в кастрюлю сверху добавляют томатную пасту и снова ставят на самый маленький огонь на 30—40 минут при закрытой крышке. Одновременно рыбу можно перемешивать или сохранять цельной.
После этого рыба в консервированном виде готова к употреблению. Она хорошо сохраняется в прохладном месте в стеклянной банке, слегка залитой сверху слоем подсолнечного масла.
Законсервировав достаточно рыбы на своём дачном участке неплохо было бы развлечься, а что может быть лучше, чем пострелять из настоящего блочного лука? Приобрести блочный лук можно в известном интернет магазине luk-spb.ru