Вяленый окунь: как правильно вялить, пошаговые рецепты, особенности хранения
Начинаем вялить рыбу: рецепты засолки Сухой Рыбу (чаще крупную) укладывают в застеленный тканью деревянный или пластиковый ящик слоями, брюшками вверх. Можно использовать также корзину и даже чистый мешок (джутовый или пластиковый) Важно, чтобы тара имела отверстия, через которые будет вытекать выделяющийся из рыбы сок. Сырье пересыпают солью со всех сторон (особенно тщательно нужно обработать головы) … Читать далее