Table of Contents
Как вкусно приготовить карпа
Самое вкусное мясо – жареное. Есть рецепт, который при жарке не высушит мясо, а сделает его поджаристым и насыщенным. Купить тушку можно везде, особенно осенью.
Жареный карп
Лучше всего прочувствовать вкус рыбы можно в том случае, если не добавлять в него различные добавки и специи. Ингредиенты, которые понадобятся:
- карп – 1 кг;
- перец – щепотка;
- масло растительное;
- мука для панировки кусочков;
- соль;
- лимон.
Шаги приготовления:
- Тушку промыть водой, очистить от чешуи.
- Выпотрошить, снова промыть изнутри и нарезать на кусочки, предварительно удалив голову.
- Сложить в тарелку, посыпать солью и черным перцем. Полить соком лимона.
- Дать постоять.
- Вывалять в муке.
- Пожарить с одной стороны 5 мин, с другой – 7 мин.
Карп, запеченный в духовке
Запеченное блюдо имеет особый вкус, несравнимый с другими видами приготовления. Ингредиенты, которые понадобятся:
- карп – 1 кг;
- перец болгарский – 0,5 кг;
- баклажаны – 0,5 кг;
- морковь – 0,2 кг;
- лук – 0,2 кг;
- чеснок – 5 зубчиков;
- майонез – 3 ст. л.;
- лимон, укроп, петрушка, соль, перец.
Шаги приготовления:
- Рыбу помыть, почистить от чешуи, удалить внутренности и жабры. Оставить сохнуть.
- Майонез, перец и чеснок смешать.
- Нарезать укроп и петрушку.
- Мясо посолить, смазать приготовленной смесью из майонеза. Внутрь наложить порезанную зелень.
- Нарезать кольцами лук, морковь, баклажаны, а перец — продольными кусочками.
- Порезать лимон дольками.
- Обжарить лук, морковь, перец в течение 2 минут.
- Отдельно обжарить баклажаны.
- На карпе сделать надрезы и вложить дольки лимона.
- Приготовленные овощи уложить на противень, а сверху — рыбу.
- Полить соком лимона.
- Поставить запекать в разогретой духовке на 40 минут при температуре 180 оС.
Фаршированный карп
Ингредиенты:
- карп – 2 кг;
- шампиньоны – 0,5 кг;
- лук – 2 шт.;
- масло растительное;
- укроп, перец, соль – по вкусу.
Шаги приготовления:
- Рыбу помыть и очистить от чешуи.
- Выпотрошить и промыть брюхо.
- Нарезать лук и шампиньоны.
- Обжарить лук и добавить шампиньоны.
- Карпа и начинить луком с шампиньонами и нарезанным укропом, выложить на смазанный маслом противень.
- Полить сверху растительным маслом и поставить запекаться на 60 минут при температуре 180 оС.
Совет! Карпа подают с белым сухим вином.
Что приготовить?
Как приготовить карпа? Ниже предлагается несколько интересных вариантов.
Вариант первый
Полезным, вкусным и сочным получится карп, приготовленный в духовке. Вот что вам потребуется:
- один большой карп или два средних по размеру;
- три зубчика чеснока;
- половина лимона;
- столовая ложка мёда;
- зелень петрушки и укропа;
- четыре столовых ложки сметаны;
- одна столовая ложка майонеза;
- одно яйцо;
- немного растительного масла;
- перец и соль по вашему вкусу.
Приготовление:
- Карпа нужно выпотрошить и хорошо вымыть.
- Чеснок следует почистить и измельчить любым способом. Зелень порубите ножом (чем мельче, тем лучше).
- Лимон выжмите.
- Смешайте лимон, немного соли и чеснок и натрите этой смесью тушку со всех сторон. В брюшко положите зелень (сверху тоже можно её посыпать).
- В миске смешайте сметану, жидкий мёд, яйцо и майонез, добавьте немного перца и соли. Этим составом натрите карпа. С каждой из сторон сделайте по несколько не очень глубоких надрезов.
- Противень смажьте маслом и уложите в него тушку. Запекайте её при 180 градусах в разогретой духовке около 30-40 минут.
- Получится очень вкусно!
Вариант второй
Этот рецепт предполагает приготовление карпа, запечённого в фольге.
Список необходимых ингредиентов:
- одна большая тушка карпа;
- одна головка репчатого лука;
- половина лимона;
- оливковое масло;
- зелень укропа;
- чёрный молотый перец и соль.
Описание процесса приготовления:
- Карпа разделайте, голову отрежьте, все внутренности выньте, чешую очистите. Теперь сбрызните его лимонным соком и оставьте на 10 минут, чтобы удалить все неприятные запахи.
- Лук почистите и порежьте кольцами или полукольцами.
- Зелень мелко порубите.
- Натрите карпа солью, перцем и зеленью.
- Возьмите фольгу и довольно обильно смажьте её оливковым маслом.
- Положите в фольгу половину лука ровным слоем. Сверху уложите тушку, на неё выкладывайте оставшийся лук.
- Заверните карпа тщательным образом, чтобы не было отверстий.
- Положите завёрнутую тушку в противень и выпекайте в разогретой до 170-180 градусов духовке около получаса или чуть дольше.
Вариант третий
Попробуйте приготовить сочного и аппетитного карпа с овощами. Для этого понадобится:
- одна большая тушка карпа;
- головка репчатого лука;
- 300 граммов свежих грибов (можно использовать любые);
- 2 болгарских перца;
- одна морковка;
- один помидор;
- половина лимона;
- растительное масло;
- перец и соль по вкусу.
Пошаговая инструкция:
- Карпа нужно выпотрошить и почистить, тщательно вымыть, высушить бумажным полотенцем и натереть перцем и солью.
- Лимон нужно нарезать на тонкие ломтики. Каждый из них порежьте на две половинки.
- В тушке карпа сделайте несколько неглубоких надрезов под углом примерно 45-50 градусов. В них аккуратно поместите кусочки лимона.
- Оставшуюся часть лимона выжмите, соком сбрызните карпа.
- Лук почистите и порежьте полукольцами или кольцами.
- Перец очистите от плодоножек и семян, порежьте кольцами.
- Морковку лучше всего натереть на крупной тёрке.
- Грибы вымойте и порежьте (если они крупные).
- Помидоры нужно порезать кольцами или дольками.
- В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте в нём сначала лук с морковкой. Затем добавьте грибы и болгарский перец. В конце всё посолите, но не перестарайтесь.
- В противень положите фольгу, оставив свободный конец (им вы накроете ингредиенты).
- Уложите на дно обжаренные овощи и грибы, на них положите кусочки помидора, а сверху должен оказаться карп. Накройте рыбу фольгой, чтобы не оставалось никаких отверстий.
- Запекайте карпа с овощами примерно 40 минут при 180 градусах.
- Готово!
Карп запеченный с начинкой под томатно-сметанным соусом
Нам нужно:
- 1 карп весом 400-600 г
- 200 г грибов
- 1 лук
- 2 кружочка апельсина
- 2 картошки
- соль, перец черный молотый
- растительное масло
- 1 баночка майонеза
Для соуса:
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 ст.л. томатной пасты
- 2 ст.л. сметаны
- соль, перец молотый черный и красный
- базилик сухой
- 70 г твердого сыра
Приготовление:
1. Рыбу подготовленную заранее, натрем смесью соли и перца черного, а затем намажем майонезом.
2. Измельченный лук, обжариваем, когда он готов – к нему добавляем нарезанные грибы и тушим все вместе минут 15, для упаривания жидкости.
3. Тонкими слайсами нарезаем, предварительно очищенный картофель. Кладем его во внутрь подготовленной рыбы. Сюда же кладем два кружочка апельсина (нарезанный на половинки), и грибы с луком.
4. Карп с начинкой, укладываем на противень, кладем в духовку и запекаем при 180 градусах, 30-40 минут.
5. Готовим соус
- Лук поджариваем до прозрачности, добавляем натертую морковь и тушим еще 5 минут.
- Томатную пасту и сметану смешиваем в 1/2 стакана воды. Добавляем соль, смесь красного и черного перцев в томатно-сметанную смесь, перемешиваем. Эту смесь заливаем в сковороду к луку с морковью.
- Соус кипятим еще 2-3 минуты, на среднем огне, пока загустеет. К концу приготовления – добавляем базилик.
6. Запеченного карпа, сверху покрываем соусом и посыпаем базиликом с тертым сыром.
Лучшие рецепты блюд из карпа
Вкусно и полезно издавна готовят карпа в разных странах. В Китае его жарят, отваривают, запекают, делают в кисло-сладком соусе. В Болгарии встречается фаршированный орехами карп. Во Франции любят подавать с начинкой из грибов. В Венгрии при приготовлении карпа используют копченое сало, паприку. В Германии и Польше в ресторанах можно найти карпа, тушеного в пиве. Рецептов приготовления этой рыбы в мировой кулинарии существует большое количество.
Карп имеет небольшой специфический запах, поэтому важно правильно подобрать специи. Лучше всего подходят следующие специи и приправы:
Лучше всего подходят следующие специи и приправы:
- лавровый лист;
- чеснок;
- имбирь;
- базилик;
- тимьян.
Приобретая рыбу для приготовления, важно помнить о том, что только из качественного продукта получится вкусное блюдо
Карп, запеченный в духовке
Ингредиенты:
- карп среднего размера – 1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- зелень петрушки – 1 пучок;
- соль, перец – по вкусу.
Технология приготовления:
- Очистить, освободить от внутренностей, вымыть рыбу. Голову, хвост не отрезать.
- Смешать соль, перец. Этим составом натереть карпа.
- Выжать сок из половины лимона, сбрызнуть сверху и изнутри.
- В форму для запекания положить рыбу в форму.
- Нарезать половину лимона тонкими дольками, распределить по поверхности карпа.
- Прикрыть сверху фольгой.
- Выпекать при температуре 180 градусов в течение получаса.
- Убрать фольгу, поставить в духовку еще на 15-20 минут.
В качестве гарнира рекомендуется использовать отварной картофель, тушеные овощи.
Легко и просто можно приготовить рыбу прямо на рыбалке, используя мангал и угли.
Карп в фольге на углях
Ингредиенты:
- карп – 1,2 кг;
- соль, перец – по вкусу;
- лимон – 1 шт.;
- лук – 2 головки;
- огурец – 3 шт.
Технология приготовления:
- Очистить, выпотрошить, помыть рыбу.
- Измельчить овощи, посолить.
- Смешать специи, натереть ими карпа.
- Овощами нафаршировать брюшко рыбы.
- Сверху выложить тонкие дольки лимона.
- Полученную рыбу завернуть в фольгу, можно использовать несколько слоев.
- Зарыть карпа в угли.
- Готовить 25-30 минут.
Если рыба больше по размеру, то необходимо увеличить продолжительность приготовления.
Карп в сметане
Ингредиенты:
- карп – 1-1,2 кг;
- лук репчатый – 2 шт.;
- сметана – 200 г;
- вода – 50 мл;
- соль, перец – по вкусу;
- мука – 2 столовые ложки;
- масло растительное.
Технология приготовления:
- Подготовленную чистую рыбу нарезать на куски, посолить, поперчить.
- Обжарить, предварительно обваляв муке.
- Лук нарезать кольцами, немного обжарить.
- В сковороду положить рыбу, сверху поместить лук.
- Сметану развести водой, залить карпа. На медленном огне готовить 5-7 минут, после запекания.
- Снять с плиты, закрыть крышкой, дать постоять 10 минут.
Блюдо подавать горячим.
