Хек является самым полезным, удобным и вкусным представителем семейства тресковых. Широко применяется мясо этой рыбы в диетическом питании и отлично устаивается организмом.
Рыба имеет среднюю длину в полметра и весит также примерно 2-3 кг. Имеет рыба хек удлиненное тело и длинные и короткие спинные плавники. Спинка хека имеет серовато-черный окрас,0 а брюшко при этом серебристо-серый.
Мясу у этой рыбы белое, нежное и нежирное. Также малокостистое, и после варки филейные пластины от костей легко отделяются.
Говоря о рыбе, можно отметить, что в продаже бывают чаще всего мороженое филе. Также замороженные потрошеные тушки с головой или без. При этом свежий хек быстро теряет вкус и аромат. Этот процесс помогает замедлить быстрая заморозка.
В первые годы, питается хек исключительно мелкими креветками, калянусом или же темисто. После половой зрелости, его длина составляет от 30см и он становиться полноценным хищником и потребляет скумбрию, сельдь, то есть стайных пелагических рыб и крупных беспозвоночных. Обычно они зиму проводят на больших глубинах.
В заливах, зонах прибоя населяют на песчаных основаниях хек песка. Они являются разновидностью морской прибрежной рыбы. Эта рыба сильно дорогая рыба стола.
Располагается такой хек вниз Тасмании и Виктории, разновидность этой рыбы не сильно распространена. Обычно рыболовы ищут хека песка только из-за репутации продовольственной рыбы. Они также относительно доступны. При этом выгоды развлекательных рыбаков обычно превышают выгоду профессионалов.
В водах России в южной части Черного моря также встречается европейская мерлуза, который широко известен у нас под названием хек. Форма тела этой мерлузы похожа на налимовых и трековых рыб. В длину она может достигать полтора метра. При этом максимальной вес рыбы в среднем 15 кг.
Нам как хек известен также серебристая мерлуза. Она обитает у берегов Северной Америки.
Сегодня численность ряда хеков в результате чрезмерного вылова существенно снизилось. Только некоторые виды находятся в благоприятном состоянии. При промысле хека используется донный трал, который приводит донных сообществ к деградации.
Хек является придонной рыбой, поэтому ловят их исключительно с помощью донных тралов. Поступает на отечественные рынки хек в основном из-за рубежа в свежемороженом виде. Главными поставщиками этой рыбы являются Чили, Аргентина, Норвегия, США и Канада.